Sambal tumpang adalah salah satu sambal khas Jawa Timur. Sambal tersebut disajikan dengan berbagai bahan pelengkap, dengan metode pembuatan seperti di bawah ini.

Bahan:
Tempe semangit (tempe yang diinapkan satu hari): 1 papan
Daging thethelan, potong kecil-kecil: 150 gr
Daun jeruk: 4 lembar
Daun salam: 2 lembar
Lengkuas: 4 cm
Air (untuk merebus daging): 250 ml
Santan (dibuat agak kental dan tidak terlalu cair): 400 ml
Udang kecil yang sudah digoreng/disangrai: 1 sendok makan.

Bumbu halus:
Bawang putih: 10 siung
Bawang merah: 4 siung
Cabai merah besar: 3 buah
Cabai rawit: 15 buah
Kencur: 3 cm
Kemiri (dibakar hingga harum): 4 butir
Gula dan garam: secukupnya

Bahan pelengkap:
Kempang turi, tauge, sawi hijau, rempeyek

Cara membuat:
Rebus atau kukus tempe yang sudah dipersiapkan terlebih dahulu. Kemudian ulek agak kasar. Rebus daging dengan air mendidih hingga aroma kaldu keluar. Haluskan bumbu, campurkan tempe semangit yang sudah diulek kasar didalamnya. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Masukkan campuran tersebut kedalam kaldu kemudian aduk hingga rata. Biarkan mendidih, tambahkan santan dan udang. Aduk-aduk dan jangan sampai santan pecah. Beri gula dan garam sesuai selera. Setelah itu biarkan bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.
Sambal tumpang adalah salah satu sambal khas Jawa Timur. Sambal tersebut disajikan dengan berbagai bahan pelengkap, dengan metode pembuatan seperti di bawah ini.

Bahan:
Tempe semangit (tempe yang diinapkan satu hari): 1 papan
Daging thethelan, potong kecil-kecil: 150 gr
Daun jeruk: 4 lembar
Daun salam: 2 lembar
Lengkuas: 4 cm
Air (untuk merebus daging): 250 ml
Santan (dibuat agak kental dan tidak terlalu cair): 400 ml
Udang kecil yang sudah digoreng/disangrai: 1 sendok makan.

Bumbu halus:
Bawang putih: 10 siung
Bawang merah: 4 siung
Cabai merah besar: 3 buah
Cabai rawit: 15 buah
Kencur: 3 cm
Kemiri (dibakar hingga harum): 4 butir
Gula dan garam: secukupnya

Bahan pelengkap:
Kempang turi, tauge, sawi hijau, rempeyek

Cara membuat:
Rebus atau kukus tempe yang sudah dipersiapkan terlebih dahulu. Kemudian ulek agak kasar. Rebus daging dengan air mendidih hingga aroma kaldu keluar. Haluskan bumbu, campurkan tempe semangit yang sudah diulek kasar didalamnya. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Masukkan campuran tersebut kedalam kaldu kemudian aduk hingga rata. Biarkan mendidih, tambahkan santan dan udang. Aduk-aduk dan jangan sampai santan pecah. Beri gula dan garam sesuai selera. Setelah itu biarkan bumbu meresap. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

Post a Comment

 
Top

Powered by themekiller.com